美しい盛り付けで大きな影響力を持つ“彩り”。
彩りを揃えると見た目に美しく、おいしく感じるだけではなく、栄養のバランスも整います。
彩りの基本は“赤・黄・緑・白・黒（茶）”。
全てを揃えることができなくても、赤や黄、緑を加えると鮮やかになります。

赤のラタトュイユ、黄のかぼちゃのスープ、緑のフリルレタス、白のごはん、茶のハンバーグ。
5色揃えれば、それだけで色鮮やかでおいしそう！ですが…
今日はワンランク上のカフェ風の盛り付けのコツをお伝えします。

カフェ風の盛り付けのポイントは“ボリューム感”。
お皿の余白は“少な目”に、料理は高さを出して盛りつけましょう。

高さを出すときのポイントは“重ね盛り”
料理の角度や向きを変えながら順に重ねて盛る方法です。
カフェ風にするポイントは“崩して重ねる”です。
ご飯とラタトュイユの中央にハンバーグをのせ、少しずらして目玉焼きをのせてみましょう。このように揃えずランダムに重ねて盛りつけることで、ボリューム感のあるおしゃれなカフェ風の一皿となります。

お弁当は基本的に以下の3品から成り立ちますが、副菜は5色の中から2色以上を選ぶと良いでしょう。
・ 主食：ご飯やパンなど
・ 主菜：魚や肉、卵などたんぱく質を1品
・ 副菜：野菜をはじめ、いも類・きのこ類・海藻類などミネラルや食物繊維などを補うものを2品以上

人が“おいしい”と感じる五感の割合は“視覚”が8割を占めていると言われています。
目で楽しめるだけではなく、“おいしい”に直結する美しい盛り付け…実はとても大切なものなのですよ。

ぜひ、試してみてください！

「人が“おいしい”と感じる五感の割合は“視覚”が8割を占めていると言われています」と聞いて驚きました！同じ献立でも、見た目を一工夫することによって、差が出るんですね。

“崩して重ねる”カフェ風の盛り付けをさっそく試してみました！
プレートにアルファ化米の海鮮ピラフを山型に盛り付けたら、サラダとピクルス、コンソメスープのカップを添え、最後に半熟の目玉焼きをのせて、デミグラスソースを少しかけます。もちろん、ちょっとずつ“ずらして”盛り付けました。
パパには「今日のご飯はオシャレだね！ワンプレートだと子どもたちも食べやすくていいね！」と褒められちゃいました♪

特に、パパッと炊けちゃうアルファ化米製品を使った日は、盛り付けに工夫するひと手間をかけやすいから、意識しておいしく見える盛り付けを続けていきたいな。次は、お弁当にもチャレンジしてみようっと！