皆さんこんにちは、舞子です♪寒さが本格的になってきましたね！
　冬至を迎える12月は、1年の間でもっとも昼が短く、夜が長い日とされています。

　小豆の赤は邪気を祓う（はらう）と言われ、冬至の行事食には小豆（あずき）を使った冬至粥を食べていたそう。小豆にはビタミンB1や鉄分などが多く含まれているので、冬に不足しがちな栄養源としても重宝されたのでしょう。
　他にも南瓜粥（かぼちゃがゆ）、柚子湯も有名ですね。南瓜はカロテンが豊富なのでビタミンを摂るのに適していて、冬まで保存が可能な野菜として重宝されたのだと思います。
　柚子にもビタミンCがたっぷり！この日は柚子湯で体の真からゆっくりお風呂につかるのも良いと思います。
　さらに冬の風邪予防には、発汗作用がある生姜と葱！これらの食材が欠かせません。東洋医学でこの2つの食材は家庭でできる初期風邪の対処によく使われています。
　葱のなかでも白い部分は「葱白」と言われ、体を温めながら発汗して体内の悪いものを外に出して風邪を治し、生姜も同じく発汗作用、胃腸の調子を高めたりすると言われているので、胃腸風邪には生姜粥も良いですね。

　今月の献立は、冬至にちなんだ丹波大納言小豆の赤飯と一緒に、南瓜でビタミン補給と体を内から温めて風邪を予防する生姜と葱たっぷりの料理にしました。
　豚肉とにんにくの相性は抜群で、豚肉のビタミンB1をにんにくのアリシンという成分がビタミンB1の効果を高め、疲労回復や体力増強に効果があると言われています。
　東洋医学的にもにんにくは体の内側から温めて体力回復と風邪予防に、豚肉も疲れに良いとされているので、風邪をひきやすい時期には積極的に摂りたい食材です。
　また、豚肉を漬け込む薬念醤とは韓国における薬食同源の象徴とも言える、薬味や味噌、醤油、塩などを合わせて作られたタレのこと。にんにく、生姜、葱、唐辛子がたっぷり入っているので、冬の寒さをしのぐのにはとても良い食材の組み合わせであり、とてもおいしい漬けダレです。
　お肉だけでなくお魚にも、お野菜にもいろいろ合わせられますので少し多めに作っておくといろいろアレンジがききますね！

　それでは皆様、今月も楽しくおいしいご飯で風邪対策をして、元気な体を作りましょう！