赤飯のミルク煮

• 丹波大納言小豆の赤飯を箱の表示通りに炊飯しておく。
• Aと炊きあがったお赤飯を鍋に入れ、軽く混ぜてから火にかける。
• 【1】が沸騰してから2〜3分混ぜたら火を止め、蓋をして冷めるまで蒸らす。

抹茶ロール生地

• 卵黄にグラニュー糖40gを加えて白っぽくなるまで泡立てる。
• 卵白を泡立て、グラニュー糖40gを数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
• 【1】と【2】を混ぜ合わせる。
• あらかじめ合わせてふるっておいた薄力粉と抹茶を加えて混ぜる。
• 溶かしたバターを【4】に加えて混ぜ、天板に流し、190℃に温めたオーブンで約8〜10分焼く。

組み立て／仕上げ

• グラニュー糖に水を加えて沸かしシロップを作り、冷ましておく。
• 冷ましておいた抹茶ロール生地の表面に【1】をハケで全体的に塗る。
• 生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、【2】の上に全体的に薄く塗る。
• 赤飯のミルク煮を【3】の手前半分程度に広げて、丁寧に手前から生地を持ち上げて巻き、冷蔵庫でクリームが落ち着くまで冷やしたら、できあがり。